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烘焙食譜

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烘焙食譜_詳情

蔓越莓芝士蛋糕小方塊

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【摘要】:
食譜方子借鑒圓豬豬老師的方子,分量有所調整。小小一塊蔓越莓芝士蛋糕,食、取都很方面~也適合控制食用分量~

食譜方子借鑒圓豬豬老師的方子,分量有所調整。小小一塊蔓越莓芝士蛋糕,食、取都很方面~也適合控制食用分量~

18塊分量。


食材:

主材料:全麥餅干145克、黃油58克、奶油奶酪307克、細砂糖30克、雞蛋3個

輔料:蔓越莓干40克、熱水適量


步驟:

1、食材稱取、準備,活底方盤用錫紙包好,,蔓越莓干用剪刀或刀子處理細碎。

蔓越莓芝士蛋糕小方塊

2、先制作餅底:消化餅干掰碎放入料理杯內攪打成粉。

蔓越莓芝士蛋糕小方塊

3、打成細粉的餅干倒進干凈無水的大碗內,備用。

蔓越莓芝士蛋糕小方塊

4、黃油從冷藏室取出,直接切小塊,隔熱水融化。

5、融化的黃油倒進餅干細粉里,用勺子攪拌均勻。

6、餅底材料放入烤盤,用勺子背撫平整,把模具的格子放入餅干底稍微用力向下壓一壓形成小方塊,整個模具送入冷藏室。

7、預熱烤箱,180度上下火,奶油奶酪加白砂糖放盆內,盆隔熱水,用電動打蛋器攪打順滑,分3次加入三個雞蛋攪打均勻。

8、奶油奶酪糊裝入模具,把模具震動幾下,放入深烤盤內。

9、從深烤盤側邊緩慢加入熱水,蛋糕糊表面撒上提前剪細碎的蔓越莓干。

10、送進預熱好的烤箱,180度上下火烤制1小時至表面上色。

11、取出模具,把格子刀取下來,蛋糕放涼,連模具一起密封好放冷藏室過夜,第二天脫模、食用。

 

小貼士:

1、消化餅干可以用料理機打成粉,也可隨意借用手上有的工具把它弄成粉,比如厚的裱花袋和搟面棍的組合可以把餅干弄成粉。

2、餅干粉和融化的黃油快速混合均勻,盡快做好餅底。

3、餅底做好,馬上用模具的格子刀把餅底印出方塊再放冷藏。。

4、奶油奶酪糊低速攪打,打至雞蛋與奶酪糊混合均勻后,關閉電動打蛋器電源,手動轉圈攪打幾下使得小氣泡出來。

5、奶酪糊可以用勺子分裝到每個格子里或者用裱花袋分裝。

6、烤盤內的熱水提前煮好一壺備用,所需熱水量只需到蛋糕糊模具的一半。

7、蔓越莓干可以酌情減少點,雞蛋帶殼約60克一個。

8、烤箱42升入門級的,烤架位4層,烤制時放第三層,供參考。

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